Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy Aasian, Intian, Afrikan, Amerikan ja Venäjän alueiden ruokakulttuureihin. Opiskelija tutustuu mahdollisuuksien mukaan em. alueille tyypillisiin eksoottisiin raaka-aineisiin ja niiden käyttöön. Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa keittiössä sekä laittaa esille eri alueiden tyypillisimpiä ruokalajeja ja ate-riakokonaisuuksia. Lisäksi opiskelija ymmärtää oheisrekvisiitan ja kulttuurien vuosisatoja muovaamien tapojen merkityksen ruoka-elämysten toteutuksessa.
|
|