Tavoite ja sisältö
Opiskelija ymmärtää ravitsemuspolitiikan tavoitteet ja merkityksen kansanravitsemuksen kehittymisessä ja kehittämisessä. Opiskelija ymmärtää ruokakulttuuriin, ruo-katottumuksiin ja ruoanvalintaan vaikuttavia erilaisia taus-tatekijöitä. Opiskelija perehtyy erilaisten ihmisryhmien - eri ikäiset, terveydentilaltaan erilaiset, etniseltä ja eettiseltä ryhmältään erilaiset ihmiset - ravitsemuksellisiin erityispiirteisiin ja ravitsemussuosituksiin. Hän tietää, millainen on ravitsemuksellisesti laadukas seka- ja kasvisruokavalio, ja osaa suunnitella ja toteuttaa erilaisille ihmisryhmille ravitsemuksellisesti laadukkaita ateriakokonaisuuksia. Hän perehtyy tietotekniikan käyttöön joukkoruokailun asiakasryhmien ateriakokonaisuuksien ravitsemuksellisen laa-dun seurannassa. Opiskelija ymmärtää funktionaalisten ja uuselintarvikkeiden ravitsemuksellisen ja terveydellisen merkityksen. Opiskelija pystyy soveltamaan tietojaan kehittävällä otteella toteuttaessaan erilaisia ra-vitsemispalveluja aidossa toimintaympäristössä.
Edeltävät opinnot
DB2241
Osa opintojakson sisällöstä luetaan hyväksi Kuopion avoimen yliopiston ravitsemustieteen approbatur-arvosanavaatimuksiin.
|
|