6.1.7.8 DA728 Ruokapalvelun järjestäminen

Tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija tuntee ruokapalvelujen raaka-aineperustan ja ruoan valintaan vaikuttavia tekijöitä. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa erilaisten asiakasryhmien tarvitsemia ravitsemispalveluita.

DA7280 Ruokapalvelun tuotetietous 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu keskeisin elintarvikkeisiin ja juomiin. Hän oppii tuntemaan niihin liittyvän lainsäädännön ja oppii arvioimaan niiden laatua ja käyttökelpoisuutta erilaisiin tarkoituksiin. Opiskelija oppii hankkimaan markkinoilta tuotetietoutta ja arvioimaan eri tietolähteiden käyttökelpoisuutta.

DA7281 Ruoka ja kuluttajan valinnat 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on tutustua ruoanvalintaan vaikuttaviin tekijöihin sosiologisen ja kulttuurisen viitekehyksen kautta. Ruokaan liittyvien mielikuvien, tapojen, asenteiden ja estetiikan merkitykseen perehdytään projektityöskentelyn ja käytännön harjoitusten sekä luentojen ja kirjallisuuden avulla.

DA7282 Erityisruokavaliot 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on syventää tietoja ravinnon ja terveyden välisistä yhteyksistä perehtymällä ruokavaliohoitoa vaativiin sairauksiin, erityiselintarvikkeiden käyttöön ja ruokavalioiden suunnitteluun ja käytännön toteutukseen. Opintojaksolla perehdytään myös sairaalaruokasuositukseen ja erityisruokavalioiden toteutukseen sairaalaympäristössä.

DA7283 Kasvisruokavaliot 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on perehtyä erilaisten kasvisruokavalioiden suunnitteluun ja toteutukseen. Opintojakson aikana harjaannutaan kasvisruokavalioiden ravitsevuuden arviointiin sekä tutustutaan kasvisruokavalioiden merkitykseen käyttäytymistieteen näkökulmasta.

DA7284 Edustustilaisuuksien järjestäminen ja tarjoilu 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy monipuolisesti edustustilaisuuksien suunnitteluun, järjestämiseen ja toteuttamiseen. Hän oppii käyttämään joustavasti erilaisia myynninvälineitä sekä harjaannuttaa vuorovaikutustaitojaan. Opintojakson aikana ideoidaan asiakaslähtöisesti tilaisuuksien järjestämistä ja tarjoilun toteuttamista sekä organisoidaan käytännön toteutus. Opiskelija saa varmuutta tilaisuuksien järjestämiseen ja niiden arviointiin.

DA7285 Juhlapalvelutoiminnot 2ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu erilaisiin pitopalveluyrityksiin, niiden tuotteisiin, palveluun ja toimintaperiaatteisiin. Hän oppii arvioimaan pitopalvelutoimintojen vahvuuksia ja heikkouksia sekä analysoimaan niiden erityispiirteitä. Erityisesti perehdytään koristeluun, teemoihin ja tilaisuuden järjestämiseen asiakkaan haluamissa tiloissa. Opiskelija saa monipuolisen käsityksen erilaisten pitopalvelutoimintojen suunnittelusta ja järjestämisestä.

DA7286 Ruokatuotannon ATK 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii käyttämään hyväkseen tietotekniikkaa ruokatuotannon tunnuslukuja laskettaessa. Samalla hän harjaantuu laatimaan ruokaohjeita ja ruokalistoja noudattaen taloudellista ja terveellistä ruokavaliota. Opiskelija oppii käyttämään varastovalvonnan sovellusohjelmistoja.

Takaisin sisällysluetteloon