MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALA
PALVELUJOHTAMISEN KOULUTUSOHJELMA
Koulutusalajohtaja Maarit Fränti
Lehtimäentie 1 C
02770 Espoo
Puh. 0205 787 505, fax. 0205 787 501
e-mail: maarit.franti@evamk.fi
SUUNTAUTUMISVAIHTOEHDOT
Hotelli- ja kongressipalvelut
Kuluttajapalvelut
Ravitsemispalvelut
Toimitilapalvelut
PALVELUJOHTAMISEN KOULUTUSOHJELMAN TAVOITTEET
Koulutusohjelman palvelujohtamisajattelu on johdettu palveluorganisaatioiden erityispiirteiden pohjalta. Palvelujohtaminen kohdistuu palvelutuotteen, -organisaatioiden ja -järjestelmien kehittämiseen. Johtamisen perusajatuksena on palveluajattelun vakiinnuttaminen organisaatiossa sen toimintaa tukien. Keskeistä on itsensä johtaminen, johtamiskulttuurin jatkuva kehittäminen sekä luottamuksellisen ilmapiirin luominen ja tätä kautta luoda edellytykset oppivalle ja luovalle toimin-nalle.
Palveluyrityksen keskeinen menestystekijä on asiakkaan kokema kokonaispalvelun laatu. Koulutusohjelman tavoitteena on edistää uusien palvelujärjestelmien, -strategioiden ja –ammattien kehittymistä antamalla riittävät valmiudet palveluympäristöjen tutkimiseen ja uusien toimintamahdollisuuksien etsimiseen. Palvelujärjestelmien kehittäminen edellyttää palvelutuotteen, -prosessien ja -ympäristöjen tuotantotapojen tuntemista, kykyä arvioida palvelun laatua sekä kykyä johtaa asioita, ihmisiä ja pro-sesseja. Taloudellisen ja tehokkaan toiminnan johtaminen vaatii lisäksi kykyä hyödyntää uutta teknologiaa ja tuottaa ennakoivia vaihtoehtoisia toimintamalleja.
Palveluorganisaatiolle tyypillinen matala ja joustava organisaatiorakenne lisää oppimisen vaatimuksia. Palvelujohtamiseen liittyy palveluhenkilöstön osaamisen organisointi ja mahdollistaminen sekä vastuun kantaminen ja jakaminen. Palveluorganisaation johtamisen keskeisiä piirteitä ovat joustavuus sekä kyky hahmottaa palvelu-kokonaisuus, analysoida palvelutilanne ja huomioida asiakas yksilöllisesti.
Koulutus mahdollistaa opiskelijan kehittymisen ammattialansa laaja-alaiseksi asiantuntijaksi. Asiantuntijalla on taito syvällisesti ja teoreettisesti ymmärtää ammattialaansa. Se ilmenee toimintokokonaisuuksien rakenteiden näkemisenä ja taitona joustavasti liittää eri osaamista vaativien alueiden suoritteita toimiviksi kokonaisuuksiksi. Opiskelija voi painottaa palvelujohtamisen osaamistaan suuntautumalla hotelli- ja kongressi-, kuluttaja-, ravitsemis- ja toimitilapalveluihin tai näiden yhdistelmiin.
OPISKELIJAN KEHITTYMINEN KOULUTUKSEN AIKANA
Opiskelu koulutusohjelmissa nähdään saumattomana osana opiskelijan kehityskaarta, joka on alkanut ennen opintoja ja jatkuu niiden jälkeen. Käytännössä tämä näkyy aktiivisena hops-käytänteenä, jossa jokainen opiskelija suunnittelee oman opintopolkunsa oman kehittymisvaiheen ja asettamansa ammatillisen tavoitteen suhteen. Hops on opiskelijan tavoitteenasettelun, toiminnan ja itsearvioinnin väline, joka täydentyy ja tarkentuu ammatillisen kasvun mukaisesti.
Oppiminen nähdään monialaiseen toimintaympäristöön sijoittuvana itseohjautuvana, tavoitteisiin suuntautuvana, tilanteisiin kytkeytyvänä ja yhteistoiminnallisena projektina. Oppiminen on sidoksissa toimintaan ja siihen kulttuuriin, jossa tietoa käytetään. Koulutuksen tavoite on toimia uudistavan oppimisen edistäjänä. Oppiminen on ilmiöiden tutkimista ja niissä vallitsevien lainalaisuuksien tunnistamista. Teoria toimii käytännön tulkkina ja jäsentää työelämän toimintokokonaisuudet ammatilliseksi asiantuntijuudeksi.
Opiskelijan oppimisympäristö muodostuu ammattikorkeakouluverkostosta, alan kansainvälisestä työelämästä ja järjestökentästä. Oppimistilanteet ovat sekä autenttisia työelämän kanssa yhteistyössä tehtäviä, että todellisuutta simuloivia opiskelijan ammatillista kasvuprosessia ohjaavia. Ne rakentuvat opiskelijan mahdollisuuteen itse ohjata, arvioida ja konstruoida oppimistaan aiemmin opitun perusteella. Opinnoissa lomittuvat erilaiset toimintaympäristöt, joiden kautta mahdollistuu siirtyminen osaamista vastaaviin työyhteisöihin ja työkulttuureihin ammattikorkeakouluopintojen päätyttyä.
Opiskelijoita tuetaan hankkimaan itsensä jatkuvan kehittämisen valmiuksia. Opiskelijat oppivat tutkivan- ja kehittävän työtavan, kehittävät oppimaan oppimistaitojaan ja työskentelymenetelmiään sellaisiksi, että kykenevät samanaikaisesti toimimaan useissa päällekkäisissä prosesseissa, yhdistäen joustavasti työn- ja opiskelun. Vaihtoehtoiset suoritustavat vahvistavat itseohjautuvuutta.
KOULUTUKSEN RAKENNE
Perusopinnot 30 ov
Ammattiopinnot 60 ov
Harjoittelu 20 ov
Opinnäytetyö 10 ov
Vapaasti valittavat opinnot 20 ov
OPINTOJAKSOTARJONNAN AJOITUS LUKUVUONNA 2000 - 2001
Huomaa seuraavat merkinnät!
& = opintojakso toteutetaan kahden periodin aikana
1,2 = opintojakso toistuu esim. 1. ja 2. periodissa
KAIKILLE YHTEISET OPINNOT
|
|
KOODI / OPINTOJAKSON NIMI
|
LAAJUUS
|
PERIODI
|
|
DAH1003 Orientoituminen EVAMK-opintoihin
|
2 ov
|
1 & 2
|
|
DAH1004 Yhteiskunta, työelämä ja niiden muutokset
|
4 ov
|
1 & 2
|
|
DAH1005 Ammatillisen osaamisen perusta
|
4 ov
|
2 & 3
|
|
DAH1106 Kirjallinen ilmaisu
|
1 ov
|
1,2
|
|
DA1101 Ruotsin kieli
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DA1102 Englannin kieli
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DA1200 Kehittyvä palveluala
|
9 ov
|
1 & 2
|
|
DA1201 Hotelli- ja kongressipalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
4
|
|
DA1202 Kuluttujapalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
3, 4
|
|
DA1204 Ravitsemispalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
4
|
|
DA1205 Toimitilapalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
3, 4
|
|
DA1207 Introduction to Hotel and Conference Services
|
2 ov
|
3
|
|
DA1208 Introduction to Catering Management
|
2 ov
|
3
|
|
DAH2004 Tutkimus- ja kehittämisprosessi
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2001 Tilastotieteen perusteet
|
1 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2005 Projektin ohjaaminen
|
1 ov
|
2, 4
|
|
DAH2003 Kirjallisuusesseet
|
2 ov
|
2, 3, 4
|
|
DAH2100 Laskentatoimine perusteet
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2101 Yrityksen operatiivinen laskenta
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2102 Yrityksen toiminnan suunnittelu
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2200 Työyhteisön johtamisen perusteet
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2201 Johtaminen ja organisaaioteoriat
|
2 ov
|
1, 2, 4
|
|
DAH2202 Työ ja yhteiskunta
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2203 Henkilösöhallinto
|
2 ov
|
1, 2, 3, 4
|
|
DAH2204 Leadership and Organisational Theories
|
2 ov
|
3
|
|
DA2300 Toimintaympäristön muutos
|
3 ov
|
1 & 2, 3 & 4
|
|
DA2301 Toiminnan laatu ja kehittäminen
|
3 ov
|
1 & 2, 3 & 4
|
|
DA2302 Yksilölliset ammatilliset opinnot, hot.- ja kong.palvelut
|
4 ov
|
1,3
|
|
DA2302 Yksilölliset ammatilliset opinnot, kuluttajapalvelut
|
4 ov
|
2
|
|
DA2302 Yksilölliset ammatilliset opinnot, ravitsemispalvelut
|
4 ov
|
1, 3
|
|
KOODI / OPINTOJAKSON NIMI
|
LAAJUUS
|
PERIODI
|
|
DA3000 Hotelli- ja kongressipalvelut
|
3 ov
|
4
|
|
DA3001 Hotelli- ja kongressipalveluprosessi
|
2 ov
|
4
|
|
DA3002 Hotelli- ja kongressipalvelujen tuottaminen
|
4 ov
|
1
|
|
DA3101 Palvelujen markkinointi
|
2 ov
|
4
|
|
DA3102 Hotelli- ja kongressipalvelujen myynti
|
6 ov
|
1 & 2
|
|
DA3104 Markkinoinnin toteuttaminen
|
4 ov
|
2 & 3
|
|
DA3203 Business Co-operation in Hotel and Conference Management
|
3 ov
|
4
|
|
DA3201 Hotelli- ja kongressipalvelujen tuotesuunnittelu
|
3 ov
|
1
|
|
DA3202 Hotelli- ja kongressipalvelujen yritystoim.kehittäminen
|
3 ov
|
2
|
|
DA4400 Kuluttajan kuva
|
2 ov
|
4
|
|
DA4401 Kuluttajatalouden toiminnan rahoitus
|
2 ov
|
4
|
|
DA4402 Tuotetuntemus
|
2 ov
|
4
|
|
DA4403 Neuvonta ja asiakastyö
|
2 ov
|
4
|
|
DA4301 Kuluttajan sos., kultt. ja yhteiskunnallinen ympäristö
|
2 ov
|
1
|
|
DA4302 Kuluttajan taloudellinen ympäristö
|
2 ov
|
2
|
|
DA4303 Kuluttajan yhteiskunnallinen ympäristö
|
6 ov
|
2 & 3
|
|
DA4201 Kuluttajaviestintä
|
3 ov
|
3
|
|
DA4202 Tuotekehitys ja kuluttajan tarpeet
|
3 ov
|
4
|
|
DA4203 Toiminnan ohjaus Kuluttajataloudessa
|
3 ov
|
2
|
|
DA4204 Kuluttajapalvelujen markkinointi
|
3 ov
|
1
|
|
DA5400 Toimitilapalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
4
|
|
DA5401 Informaatioteknologia ja tietotekniikka
|
4 ov
|
4
|
|
DA5402 Puhdistus- ja ympäristöpalvelut
|
4 ov
|
2 & 3
|
|
DA5403 Kiinteistöpalvelut
|
3 ov
|
1
|
|
DA5500 Informaatio- ja toimitilateknologia
|
4 ov
|
2
|
|
DA5501 Toimitilasuunnittelu
|
2 ov
|
2
|
|
DA5502 Puhdistuspalvelujen suunnittelu
|
3 ov
|
3 & 4
|
|
DA5600 Sisäisten palvelujärjestelmien perusteet
|
3 ov
|
4
|
|
DA5603 Marketing of Facility Service
|
2 ov
|
3
|
|
DA6000 Ruoka- ja palvelutuotannon perusteet
|
5 ov
|
4
|
|
DA6003 Kansainvälinen ruokakulttuuri
|
2 ov
|
2
|
|
DA6004 Ravitsemispalvelujen markkinointi
|
2 ov
|
2
|
|
DA6005 Finnish Cuisine
|
3 ov
|
3
|
|
DA6100 Ruokatuotantoprosessin perusteet
|
3 ov
|
4
|
|
DA6101 Ruokatuotanto eri toimintaympäristöissä
|
8 ov
|
1 & 2
|
|
DA6102 Ravitsemustieto
|
2 ov
|
2
|
|
DA610400 Tuotesuunnittelu
|
2 ov
|
1
|
|
DA6105 Elintarvikekemia ja aistinvarainen arviointi
|
2 ov
|
4
|
|
KOODI / OPINTOJAKSON NIMI
|
LAAJUUS
|
PERIODI
|
|
DA7210 Matkailun perusteet
|
2 ov
|
3
|
|
DA7211 Matkailun tuotekehitys
|
2 ov
|
1
|
|
DA7212 Matkatoimistojen varausjärjetelmien perusteet
|
2 ov
|
2
|
|
DA7213 Matkanjohtajatoiminnot
|
2 ov
|
4
|
|
DA7215 International Tourism
|
2 ov
|
4
|
|
DAH7220 Muntlig kommunikation i arbetslivet
|
2 ov
|
4
|
|
DAH7221 Ranskan kieli ja kulttuuri
|
3 ov
|
3 & 4
|
|
DAH7222 Saksan kieli ja kulttuuri
|
3 ov
|
1 & 2
|
|
DAH7223 Espanjan kieli ja kulttuuri
|
3 ov
|
1 & 2
|
|
DAH7225 Multiculturalism in Service Sector
|
2 ov
|
3
|
|
DAH7226 Intercultural Communication
|
2 ov
|
3
|
|
DAH7228 International Student Symposium: Event Management
|
1 ov
|
4
|
|
DAH7230 Käytännön tiedottaminen
|
2 ov
|
1
|
|
DAH7231 Koulutustilaisuuksien suunnittelu
|
2 ov
|
3
|
|
DAH7232 Työyhteisöviestintä
|
2 ov
|
2
|
|
DAH7233 Verkkoviestintä
|
2 ov
|
4
|
|
DAH7234 Tietotekniikan lisäopinnot
|
2 ov
|
3, 4
|
|
DAH7247 Pienyrittämisen perusteet
|
2 ov
|
aloitus 1
|
|
DAH7248 Kulutuksen hallinta
|
2 ov
|
aloitus 1
|
|
DAH7250 Merkkituote- ja mielikuvamarkkinointi
|
2 ov
|
1
|
|
DAH7251 Markkinoinnin suunnittelu, johtaminen ja arviointi
|
3 ov
|
3
|
|
DAH7253 Asiantuntijapalvelujen markkinointi
|
2 ov
|
4
|
|
DAH7254 Marketing Communication and Advertising
|
3 ov
|
4
|
|
DA7260 Puhdistuspalvelujen järjestäminen
|
2 ov
|
2
|
|
DA7261 Puhdistuspalvelujen kehittäminen
|
2 ov
|
4
|
|
DA7263 Environmental Studies
|
2 ov
|
4
|
|
DA7270 Suurkeittiösuunnittelu
|
2 ov
|
1
|
|
DA7271 Asumisen suunnittelu
|
2 ov
|
3
|
|
DA7272 Sisustussuunnittelu
|
2 ov
|
4
|
|
DA7280 Ruokapalvelun tuotetietous
|
2 ov
|
3
|
|
DA7281 Ruoka ja kuluttajan valinnat
|
2 ov
|
3
|
|
DA7282 Erityisruokavaliot
|
2 ov
|
4
|
|
DA7283 Kasvisruokavaliot
|
2 ov
|
1
|
|
DA7284 Edustustilaisuuksien järjestäminen ja tarjoilu
|
2 ov
|
2
|
|
DA7286 Ruokatuotannon ATK
|
2 ov
|
3
|
|
DA7290 Wine & Dine
|
2 ov
|
2, 4
|
|
DA7192 A la Carte-ruoanvalmistus
|
2 ov
|
4
|
|
DA7293 Palvelukulttuuri eri toimintaympäristöissä
|
2 ov
|
2
|
|
DA7294 Ruoka- ja tapakulttuuri
|
2 ov
|
1, 3
|