12.1.4.4 MY74 RUOKAA MAAILMALLA JA MAAILMALTA

MY7400 Ruokamatka Eurooppaan 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy Euroopan maiden historialliseen ja nykyiseen ruokakulttuuriin. Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa keittiössä sekä laittaa esille eri Euroopan maiden tyypillisimpiä ruokalajeja ja muodostaa niistä ateriakokonaisuuksia erilaisille asiakasryhmille. Lisäksi opiskelija ymmärtää oheisrekvisiitan sekä kulttuurien vuo-sisatoja muovaamien tapojen merkityksen ruokaelämysten toteutuksessa.

MY7401 Eksoottiset ruokakulttuurit 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy Aasian, Australian, Intian, Afrikan, Amerikan ja Venäjän alueiden ruokakulttuureihin. Opiskelija tutustuu em. alueille tyypillisiin eksoottisiin raaka-aineisiin ja niiden käyttöön. Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa keittiössä sekä laittaa esille eri alueiden tyypillisimpiä ruokalajeja ja ateriakokonaisuuksia. Lisäksi opiskelija ymmärtää oheisrekvisiitan ja kulttuurien vuosisatoja muovaamien tapojen merkityksen ruokaelämysten toteutuksessa.

MY7402 Liike-elämän tapa- ja ruokakulttuuri 3 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija pystyy toimimaan kansainvälisessä yrityselämässä ar-vostaen omaa kulttuuri-identiteettiään ja ottaen huomioon kan-sainväliset tapakulttuurivaatimukset. Opiskelija tietää protokollan ja etiketin vaatimukset. Opiskelija perehtyy erilaisiin asiakastilaisuustyyppeihin ja osaa suunnitella ja järjestää erilaisia edustusti-laisuuksia sekä opastaa asiakasta tapatietouteen. Opiskelija tutustuu alkoholilainsäädäntöön sekä juomien ja ruokalajien valintaan tilaisuuden ja monikulttuuristen asiakkaiden vaatimusten mukaan.

MY7403 Elämyksellistä ruokaa – ruoalla elämyksiä 3 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija ymmärtää ruoan merkityksen osana elämyksellisiä palvelukokonaisuuksia. Hän osaa suunnitella erilaisten teemojen ympärille mieleenpainuvia ruokaelämyksiä. Opiskelija pystyy toteuttamaan eri aisteihin vetoavia palvelutilanteita. Opiskelija perehtyy erilaisten asiakastilaisuuksien järjestämiseen

Takaisin sisällysluetteloon