12.3.6.6 MP73 RUOKAPALVELUT

Tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija tuntee ruokapalvelujen raaka-aineperustan ja ruoan valintaan vai-kuttavia tekijöitä. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa erilaisten asiakasryhmien tarvitsemia ravitsemispalveluita.

MP7300 Tuotetietous 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu keskeisin elintarvikkeisiin ja juomiin. Hän oppii tuntemaan niihin liittyvän lainsäädännön ja oppii arvioimaan niiden laatua ja käyttökelpoisuutta erilaisiin tarkoituksiin. Opiskelija oppii hankkimaan markkinoilta tuotetietoutta ja arvioimaan eri tietolähteiden käyttökelpoisuutta. Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7301 Ruoka ja kuluttajan valinnat 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on tutustua ruoanvalintaan vaikut-taviin tekijöihin sosiologisen ja kulttuurisen viitekehyksen kautta. Ruokaan liittyvien mielikuvien, tapojen, asenteiden ja estetiikan merkitykseen perehdytään projektityöskentelyn ja käytännön harjoitusten sekä luentojen ja kirjallisuuden avulla. Suoritustapa Luennot, oppimistehtävät Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7302 Eritysruokavaliot 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on syventää tietoja ravinnon ja terveyden välisistä yhteyksistä perehtymällä ruokavaliohoitoa vaativiin sairauksiin, erityiselintarvikkeiden käyttöön ja ruokavalioiden suunnitteluun ja käytännön toteutukseen. Opintojaksolla perehdytään myös sairaalaruokasuositukseen ja erityisruokavalioiden toteutukseen sairaalaympäristössä. Suoritustapa Lähiopetus, oppimistehtävä Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7303 Kasvisruokavaliot 2 ov

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on perehtyä erilaisten kasvisruo-kavalioiden suunnitteluun ja toteutukseen. Opintojakson ai-kana harjaannutaan kasvisruokavalioiden ravitsevuuden ar-viointiin sekä tutustutaan kasvisruokavalioiden merkitykseen käyttäytymistieteen näkökulmasta. Suoritustapa Lähiopetus, oppimistehtävä Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7304 Edustustilaisuuksien järjestäminen ja tarjoilu 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy monipuolisesti edustustilaisuuksien suunnitteluun, järjestämiseen ja toteuttamiseen. Hän oppii käyttämään joustavasti erilaisia myynninvälineitä sekä har-jaannuttaa vuorovaikutustaitojaan. Opintojakson aikana ideoidaan asiakaslähtöisesti tilaisuuksien järjestämistä ja tarjoilun toteuttamista sekä organisoidaan käytännön toteu-tus. Opiskelija saa varmuutta tilaisuuksien järjestämiseen ja niiden arviointiin. Suoritustapa Lähiopetus, oppimistehtävät, tentti Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7305 Juhalpalvelutoiminnot 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu erilaisiin pitopalveluyrityksiin, niiden tuotteisiin, palveluun ja toimintaperiaatteisiin. Hän oppii arvioimaan pitopalvelutoimintojen vahvuuksia ja heikkouksia sekä analysoimaan niiden erityispiirteitä. Erityisesti perehdytään koristeluun, teemoihin ja tilaisuuden järjestämiseen asiakkaan haluamissa tiloissa. Opiskelija saa monipuolisen käsityksen erilaisten pitopalvelutoimintojen suunnittelusta ja järjestämisestä. Suoritustapa Projektityö, lähiopetus Arviointi hyväksytty / hylätty

MP7306 Ruokatuotannon ATK 2 ov

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii käyttämään hyväkseen tietotekniikkaa ruo-katuotannon tunnuslukuja laskettaessa. Samalla hän har-jaantuu laatimaan ruokaohjeita ja ruokalistoja noudattaen taloudellista ja terveellistä ruokavaliota. Opiskelija oppii käyttämään varastovalvonnan sovellusohjelmistoja. Suoritustapa Lähiopetus, oppimistehtävät Arviointi K (5) - T (1), hylätty

MP7307 Ammattikeittiön suunnittelu 2 ov

Takaisin sisällysluetteloon