12 MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALA lv 2001-2002

 Matkailun koulutusohjelma Tuusulanjärvi-instituutti, Järvenpää
 Palvelujen tuottamisen- ja
johtamisen koulutusohjelma Tuusulanjärvi-instituutti, Järvenpää
 Palvelujen tuottamisen- ja
johtamisen koulutusohjelma Espoo-instituutti, Espoon keskus

Toimiala koostuu toisistaan hyvinkin paljon poikkeavista ja hyvinkin erilaista osaamista edellyttävistä palvelualan sektoreista kuten ravitsemispalvelut, hotelli- ja kongressipalvelut, matkailupalvelut, kiinteistö- ja toimitilapalvelut ja pesulapalvelut. Valtaosa toimintakentästä on kansallisten tai kansainvälisten yritysten tai –yritysketjujen omistuksessa, mutta myös julkishallinto ja erilaiset yhteisöt toimivat alan palvelujen tuottajina.

Kansainvälisyys ja monikulttuurisuus leimaavat toimialaa: alalla toimii monikansallisia yritysketjuja, raaka-aineita ja teknologiaa tuotetaan toimialan käyttöön ympäri maailmaa ja alalle hakeutuu työntekijöitä ja yrittäjiä eri kulttuureista. Myös asiakaskunta on monikulttuurista.

Tuotetuille palveluille on yhteistä hyvinvoinnin tuottaminen asiakkaille joko työ- tai vapaa-aikaan. Sektorin suurimmat kasvuodotukset liittyvät matkailun ja sen oheispalveluiden kasvuun, mikä merkitsee sektorin kaikkien osa-alueiden toiminnan kasvua. Yritysten ja yksittäisten kuluttajien palvelutarpeet kasvavat ja halu sekä mahdollisuus maksaa hyvä-laatuisista palveluista voimistuvat.

Toimialalle on ominaista matalat organisaatiot sekä joustavat, nopeasti uudistuvat ja uutta osaamista edellyttävät työtehtävät. Tulosvastuu ja yrittäjämäinen toimintatapa ovat tyypillisiä, kun toimialalla tuotetaan ja kehitetään palveluja ja palvelutuotteita. Alalla kilpaillaan ja ostettavia palveluja kilpailutetaan. Toimialan palveluista merkittävä osa tuotetaan erilaisille asiakasorganisaatioille, jotka voivat näin keskittyä omaan ydinosaamiseensa. Tällainen toimintatapa edellyttää asiakasorganisaatioiden toimintaprosessien tuntemusta, kykyä tunnistaa asiakkaan tarpeet ja toiveet ja sekä kykyä muodostaa yhteinen tahtotila molemminpuolisen menestyksen takaamiseksi.

Restonomin toimintakenttä työelämässä on laaja. Hänen asiantuntijuutensa pohjautuu laaja-alaisen perusosaamiseen ja sen pohjalle muodostuneeseen yksilöllisesti valittuun erityisosaamiseen. Hän voi toimia suunnittelu-, kehittämis-, konsultointi-, koulutus- , johta-mis- ja esimiestehtävissä sekä markkinoinnin tai myynnin parissa. Tarjolla olevat työteh-tävät edellyttävät osaamista, jossa korostuu halu tutkia-, kehittää ja oppia uutta. Res-tonomilla tulee olla kyky hahmottaa kokonaisuuksia ja valmius toimia verkostomaisissa toimintaympäristöissä. Hänen tulee osata johtaa tavoitteellisesti ja tuloksellisesti erilaisia tapahtumia, projekteja ja hankkeita sekä yritystä tai organisaatioita.

Ravitsemispalvelualan asiantuntemusta edellyttävät työtehtävät voivat sijoittua esim. ravintoloihin, suurkeittiöihin, elintarviketuotantoon ja sen suunnittelu-, kokeilu- ja kehittämistoimintaan, myyntiin tai markkinointiin. Työtehtäviä on myös neuvonnan parissa, alan koneiden ja laitteiden kehittämistoiminnassa ja myynnissä ja alan teknologian kehittämistehtävissä.

Toimitilapalvelujen asiantuntijuutta tarvitaan erilaisten yritysten ja organisaatioiden tukipalvelujen hankinta-, tuottamis- ja koordinointitehtävissä sekä näitä palveluja tuottavien yritysten palvelutuotannossa. Osaamista tarvitaan palvelujen ostamiseen, palvelujärjes-telmien suunnitteluun ja kehittämiseen, myyntiin ja markkinointiin sekä alan teknologisten sovellusten kehittämiseen.

Hotelli-, kongressi ja matkailualan toimialaa on majoitustoimi, kongressit, kokoukset, erili-set tapahtumat ja matkailupalvelut, matkatoimistopalvelut ja näiden erilaiset yhdistelmät. Asiantuntijuus toimialalla antaa mahdollisuuden toimia suunnittelussa, kehittämisessä, alan johdossa, myyntitehtävissä tai markkinoinnissa.

Kuluttajapalvelut ovat itsenäinen toimiala ja samalla koko matkailu-, ravitsemis- ja talous-alan toimintakenttään liittyvä kokonaisuus. Kuluttajapalveluasiantuntijuus on kuluttajan toiminnan ymmärtämistä toisaalta yrityksen asiakaspalvelun, palvelutuotekehityksen tai -viestinnän näkökulmasta tai toisaalta neuvontajärjestön näkökulmasta.

12.1 Matkailun koulutusohjelma

12.1.1 Matkailun koulutusohjelman tavoitteet ja sisältö

12.1.2 PERUSOPINNOT 25 OV

12.1.2.1 YY10 MONIALAISEN OSAAMISEN PERUSTA 10 OV

12.1.2.2 MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALAN YHTEINEN PERUSTA 10 OV

12.1.2.3 MY11 MATEMAATTINEN, TIETOTEKNINEN, YMPÄRISTÖ- JA TUTKIMUKSELLINEN OSAAMINEN 5 OV

12.1.3 AMMATTIOPINNOT 65 OV

12.1.3.1 JOHTAMIS- JA LIIKETALOUSOPINNOT 30 OV

12.1.3.2 MY20 PALVELUORGANISAATION JOHTAMINEN 11 OV

12.1.3.3 MY21 MARKKINOINTIOSAAMINEN 8 OV

12.1.3.4 MY22 LIIKETALOUSOSAAMINEN 11 OV

12.1.3.5 MATKAILUPALVELUT 35 OV