| |
| |
| 14.1.7.5 MY74 RUOKAA MAAILMALLA JA MAAILMALTA |
MY7400 Ruokamatka Eurooppaan 2 ov
MY7401 Eksoottiset ruokakulttuurit 2 ov
MY7402 Liike-elämän tapa- ja ruokakulttuuri 3 ov
MY7403 Elämyksellistä ruokaa – ruoalla elämyksiä 3 ov
|
|
| |
| MY7400 Ruokamatka Eurooppaan 2 ov |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy Euroopan maiden historialliseen ja nykyiseen ruokakulttuuriin. Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa keittiössä sekä laittaa esille eri Euroopan maiden tyypillisimpiä ruokalajeja ja muodostaa niistä ate-riakokonaisuuksia erilaisille asiakasryhmille. Lisäksi opiskelija ymmärtää oheisrekvisiitan sekä kulttuurien vuosisatoja muovaamien tapojen merkityksen ruokaelämysten toteutuksessa.
|
|
| |
| MY7401 Eksoottiset ruokakulttuurit 2 ov |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy Aasian, Australian, Intian, Afrikan, Amerikan ja Venäjän alueiden ruokakulttuureihin. Opiskelija tutustuu em. alueille tyypillisiin eksoottisiin raaka-aineisiin ja niiden käyttöön. Opiskelija osaa suunnitella ja valmistaa
keittiössä sekä laittaa esille eri alueiden tyypillisimpiä ruokalajeja ja ateriakokonaisuuksia. Lisäksi opiskelija ymmärtää oheisrekvisiitan ja kulttuurien vuosisatoja muovaamien tapojen merkityksen ruokaelämysten toteutuksessa.
|
|
| |
| MY7402 Liike-elämän tapa- ja ruokakulttuuri 3 ov |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija pystyy toimimaan kansainvälisessä yrityselämässä arvostaen omaa kulttuuri-identiteettiään ja ottaen huomioon kansainväliset tapakulttuurivaatimukset. Opiskelija tietää protokollan ja etiketin vaatimukset. Opiskelija perehtyy erilaisiin asiakastilaisuustyyppeihin ja osaa suunnitella ja järjestää erilaisia edustustilaisuuksia sekä opastaa asiakasta tapatietouteen.
Opiskelija tutustuu alkoholilainsäädäntöön sekä juomien ja ruokalajien valintaan tilaisuuden ja monikulttuuristen asiakkaiden vaatimusten mukaan.
|
|
| |
| MY7403 Elämyksellistä ruokaa - ruoalla elämyksiä 3 ov |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija ymmärtää ruoan merkityksen osana elämyksellisiä palvelukokonaisuuksia. Hän osaa suunnitella erilaisten teemojen ympärille mieleenpainuvia ruokaelämyksiä.
Opiskelija pystyy toteuttamaan eri aisteihin vetoavia palvelutilanteita. Opiskelija perehtyy erilaisten asiakastilaisuuksien järjestämiseen.
|
|