Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelman palveluajattelu perustuu palveluorganisaatioiden erityispiirteisiin. Huomio kohdistetaan palvelun, palvelutuotteen, -organisaatioiden ja -järjestelmien kehittämiseen. Johtamisen perusajatuksena on palveluajattelun vakiinnuttaminen organisaatiossa sen toimintaa tukien. Keskeistä johtamiskulttuurin kehittämisessä on itsensä johtamisen, ammattietiikan sisäistämisen sekä luottamuksellisen ilmapiirin luomisen kautta edellytysten avaaminen oppivalle ja luovalle toiminnalle.
Palveluyrityksen keskeinen menestystekijä on asiakkaan kokema kokonaispalvelun laatu. Koulutusohjelman tavoitteena on edistää uusien palvelujärjestelmien, - strategioiden ja -ammattien kehittymistä antamalla riittävät valmiudet palveluympäristöjen tutkimiseen ja uusien toimintamahdollisuuksien etsimiseen. Palvelujärjestelmien kehittäminen edellyttää palvelutuotteen, -prosessien ja -ympäristöjen tuotantotapojen tuntemista, kykyä arvioida palvelun laatua sekä kykyä johtaa asioita, ihmisiä ja prosesseja. Taloudellisen ja tehokkaan toiminnan johtaminen vaatii lisäksi kykyä hyödyntää uutta teknologiaa ja tuottaa ennakoivia vaihtoehtoisia toimintamalleja.
Palveluorganisaatiolle tyypillinen matala ja joustava organisaatiorakenne sekä alan kansainvälistyminen lisäävät oppimisen vaatimuksia. Palvelujohtamiseen liittyy palveluhenkilöstön osaamisen organisointi ja mahdollistaminen sekä yhteinen vastuu toiminnasta. Palveluorganisaation johtamisen keskeisiä piirteitä ovat joustavuus sekä kyky hahmottaa palvelukokonaisuus, analysoida palvelutilanne ja huomioida asiakas yksilöllisesti.
Koulutus mahdollistaa opiskelijan kehittymisen ammattialansa laaja-alaiseksi asiantuntijaksi. Asiantuntijalla on taito syvällisesti ja teoreettisesti ymmärtää ammattialaansa ja sen arvoperustaa. Se ilmenee toimintokokonaisuuksien rakenteiden näkemisenä ja taitona joustavasti liittää eri osaamista vaativien alueiden suoritteita toimiviksi kokonaisuuksiksi. Opiskelija voi painottaa palvelujohtamisen osaamistaan suuntautumalla hotelli- ja kongressipalvelujen tai ravitsemispalvelujen johtamiseen.
|
|