| |
| |
| 15.1.5.5 MH30 HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTEET 10 OV |
Opintokokonaisuuden tavoite:
Opiskelija perehtyy hotelli-, ravintola- ja kokouspalveluihin osana matkailu- ja ravitsemiselinkeinoa. Hän tuntee palvelujen tuottamisen ja myynnin perusteet, keskeisen alan lainsäädännön, palvelu- ja tuotantoprosessin sekä palvelujen markkinoinnin keskeiset asiat.
|
|
| |
| MH3000 Hotelli- ja ravintola-alan palvelut 3 ov |
Tavoite ja sisältö:
Opiskelija tuntee hotelli- ja ravintola-alan tuotteet, palvelut, hinnoitteluperusteet ja palvelujen tuottamisen kokonaisuuden. Hän tuntee hotelli- ja ravintolayritysten työn organisoitumisen toiminnot ja toimintaperiaatteet sekä niitä säätelevän keskeisimmän lainsäädännön. Opiskelija perehtyy yritysten asiakasprosesseihin toimialalla.
Suoritustapa:
Problem based learning, tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus:
Harju-Autti, A. 2002. Matkailun majoitustoiminta. KTMyrityspalvelu.
Huovinen, U. 1999. Matkailun lainsäädäntö. Helsinki: Oy Edita Ab.
Hemmi, M. & Lahdenkauppi, M. 2000. Avec, asiakaspalvelua ravintolassa.
Porvoo: WSOY.
www.finlex.fi
wwww.elintarvikevirasto.fi
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi:
K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3001 Hotelli- ja ravintola-alan palvelu- ja tuotantoprosessit 2 ov |
Tavoite ja sisältö:
Opiskelija tuntee hotelli- ja ravintola-alan rekisteröinti- ja tuotanto sekä katetuottolaskentaohjelmia. Opiskelija perehtyy hotelli- ja ravintola-alan palvelu- ja tuotantoprosessin tutkimiseen ja ymmärtää toimintaprosessien eri vaiheet. Hän osaa joustavasti soveltaa taitojaan tuottaen prosessikuvauksia hotelli- ja ravintola-alan yritysten näkökulmasta.
Suoritustapa:
Problem based learning, tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus:
Laamanen, Kai. 2001. Johda liiketoimintaa prosessien verkkona. Keuruu: Otavan kirjapaino.
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi:
K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3002 Hotelli- ja ravintola-alan palveluiden tuottaminen ja myynti 3 ov |
Tavoite ja sisältö:
Hän osaa organisoida hotelli-, kokous- ja ravintolapalvelujen myyntitoiminnot. Opiskelija oppii tuntemaan ravintolan ruuanvalmistuksen perustana olevat tekijät ja toiminnanedellytykset. Hän perehtyy hotelli- ja ravintolan tärkeimpiin maksutapoihin ja -välineisiin.
Suoritustapa:
Problem based learning, tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus:
Alakoski, L., Hörkkö, P.& Lappalainen, H. 1998. Hyvä vastaanotto. Helsinki: Restamark.
Rautiainen, M. & Siiskonen, M. 2002. Kokous- ja kongressipalvelut. Vantaa: Tummavuoren kirjapaino Oy.
Lampi, R., Luola, M. & Seppänen, H. 2000. Elintarvikkeet ja ruoanvalmistus. Porvoo: WSOY.
Arviointi:
K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3003 Hotelli- ja ravintola-alan palvelujen markkinointi 2 ov |
Tavoite ja sisältö:
Opiskelija ymmärtää palvelujen markkinoinnin kokonaisvaltaisuuden, perehtyy sen erityispiirteisiin ja osaa arvioida palvelujen laatua. Hän tutustuu erilaisiin tapoihin mitata asiakastyytyväisyyttä, osaa arvioida, analysoida ja hyödyntää tuloksia yrityksen toiminnassa.
Suoritustapa:
Problem based learning, tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus:
Grönroos, C. 2000. Nyt kilpaillaan palveluilla. Porvoo: WSOY.
Ylikoski, T. 1999. Unohtuiko asiakas – perustietoa palvelujen markkinoinnista. Helsinki: KY-palvelu.
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi:
K (5) - T (1), hylätty
|
|