| |
| |
| 15.4.4.2 MY11 PALVELUALAN KÄYTÄNNÖLLISET JA TEOREETTISET PERUSTEET 22,5 OP |
Opintokokonaisuuden tavoite
Opiskelija ymmärtää matkailu-, ravitsemis- ja talousalan kansallisen ja kansainvälisen merkityksen ja historian sekä tulevaisuusnäkymät. Hän hankkii monipuolisen näkemyksen toimialasta, sen ammateista ja johtamisesta. Hän perehtyy palveluun ja palveluprosessin osa-tekijöihin sekä alan ammattitaitovaatimuksiin.
|
|
| |
| MY1006 Ammatillinen kasvu palvelualalla 4,5 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy matkailu-, ravitsemis- ja talousalan asiantuntijuuden kehittymiseen, oppimiseen prosessina ja luo perustan elinikäiselle oppimiselle. Hän perehtyy toimialan historiaan, arvoperustaan, kansainvälisyyteen, tulevaisuusvisioihin ja toimintakulttuuriin. Hän oppii seuraamaan ja arvioimaan toimintaympäristössä tapahtuvia kehityssuuntia sekä ymmärtää näiden vaikutuksen organisaation toimintatapoihin ja asiantuntijan osaamisen vaatimuksiin. Opiskelija tutustuu alan tutkimus- ja kehittämistoimintaan ja luo käsityksen asiakaslähtöisyydestä, sisäisestä yrittäjyydestä ja toiminnan laadusta työelämässä. Opiskelijalle syntyy näkemys asiantuntijaksi kehittymisestä ja omasta kasvustaan asiantuntijaksi.
Suoritustapa Esseen laatiminen
Kirjallisuus
Ruohotie, P.2000. Oppiminen ja ammatillinen kasvu. Helsinki:WSOY
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MY1007 Kehittyvä palvelu ja palveluala 7,5 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy palvelualan perustoimintoihin asiakaspalvelun ja markkinoinnin näkökulmista. Hän kehittää itsetuntemustaan ja vuorovaikutustaitojaan ryhmässä työskennellen. Hän tutustuu projektityöskentelyyn, projektinohjauksen työvälineisiin ja menetelmiin. Ryhmissä suunnitellaan, toteutetaan ja arvioidaan palvelualan projekti.
Suoritustapa Lähiopetus, tentti, projekti, oppimispäiväkirja
Kirjallisuus
Helkama, K., Myllyniemi, R. & Liebkind, K. 1999. Johdatus sosiaalipsykologiaan. Helsinki: Edita.
Lampikoski, K., Suvanto, P. & Vahvaselkä, I. 1997 tai uudempi. Markkinoinnin menestystekijät. Porvoo: Weilin+Göös.
Virkki, P. & Someri, A. 2000. Projektityö kehittämisen moottori. Helsinki: Oy Edita Ab
Muu myöhemmin ilmoitettava kirjallisuus.
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MY1008 Palvelun laatu ja palveluprosessien kehittäminen 10,5 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija perehtyy toimialan toimintaperiaatteisiin ja -kulttuureihin palvelujen tuottamisen ja johtamisen näkökulmista. Hän mieltää palvelun kokonaisvaltaiseksi prosessiksi ja tietää, mistä palveluprosessi koostuu. Hän oppii ymmärtämään millaista osaamista hyvän palvelun tuottaminen ja palveluprosessin kokonaisvaltainen hallinta edellyttävät. Hän oppii tuottamaan hyvää palvelua, ymmärtää asiakaslähtöisyyden merkityksen toimialalla ja kehittää tutkivaa ja kehittävää työtapaa palvelualan asiantuntijana.
Opiskelija tiedostaa johtamisen mahdollisuudet laadukkaan palveluprosessin tuottamisessa sekä hyvin hoidetun palveluprosessin merkityksen yrityksen liiketoiminnassa. Opiskelija hankkii valmiuksia voidakseen arvioida palveluja tuottavan organisaation palveluprosessin asiakkaan, johtamisen ja liiketoiminnan näkökulmasta.
Suoritustapa
Oppiminen tapahtuu teorian ja käytännön vuorovaikutuksen kautta prosessina oppimistiimeinä. Opintojakso suoritetaan oppimistehtävinä, työskentelemällä BarLaurean palvelutehtävissä ja tutkimus- ja kehittämistehtävinä. Opintojaksoon sisältyy osiot MH1103 Hygieniapassi ja MH1104 Alkoholijuomien anniskelua koskevat säännökset
Kirjallisuus
Ylikoski, T. 1999. Unohtuiko asiakas - perustietoa palvelujen markkinoinnista. Helsinki: KY-palvelu.
Laamanen, K. 2001. Johda liiketoimintaa prosessien verkkona. Keuruu: Otavan kirjapaino.
Ijäs, T. & Välimäki, M-L. 2002. Elintarvikehygienia ja -lainsäädäntö. Helsinki: Otava.
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|