| |
| |
| 15.1.5.5 MH30 HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PERUSTEET 14 OP |
Opintokokonaisuuden tavoite
Opiskelija perehtyy hotelli-, ravintola- ja kokouspalveluihin osana matkailu- ja ravitsemiselinkeinoa. Hän tuntee palvelujen tuottamisen ja myynnin perusteet, keskeisen alan lainsäädännön, palvelu- ja tuotantoprosessin sekä palvelujen markkinoinnin keskeiset asiat.
|
|
| |
| MH3000 Hotelli- ja ravintola-alan palvelut 4,5 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija tuntee hotelli- ja ravintola-alan tuotteet, palvelut, hinnoitteluperusteet ja palvelujen tuottamisen kokonaisuuden. Hän tuntee hotelli- ja ravintolayritysten työn organisoitumisen toiminnot ja toimintaperiaatteet sekä niitä säätelevän keskeisimmän lainsäädännön. Opiskelija perehtyy yritysten asiakasprosesseihin toimialalla.
Suoritustapa tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus
Harju-Autti, A. 2002. Matkailun majoitustoiminta. KTMyrityspalvelu.
Huovinen, U. 1999. Matkailun lainsäädäntö. Helsinki: Oy Edita Ab.
Hemmi, M. & Lahdenkauppi, M. 2000. Avec, asiakaspalvelua ravintolassa.
Porvoo: WSOY.
www.finlex.fi
wwww.elintarvikevirasto.fi
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3001 Hotelli- ja ravintola-alan palvelu- ja tuotantoprosessit 3 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija tuntee hotelli- ja ravintola-alan rekisteröinti- ja tuotanto sekä katetuottolaskentaohjelmia. Opiskelija perehtyy hotelli- ja ravintola-alan palvelu- ja tuotantoprosessin tutkimiseen ja ymmärtää toimintaprosessien eri vaiheet. Hän osaa joustavasti soveltaa taitojaan tuottaen prosessikuvauksia hotelli- ja ravintola-alan yritysten näkökulmasta.
Suoritustapa ,tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus
Laamanen, Kai. 2001. Johda liiketoimintaa prosessien verkkona. Keuruu: Otavan kirjapaino.
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3002 Hotelli- ja ravintola-alan palveluiden tuottaminen ja myynti 4,5 op |
Tavoite ja sisältö
Hän osaa organisoida hotelli-, kokous- ja ravintolapalvelujen myyntitoiminnot. Opiskelija oppii tuntemaan ravintolan ruuanvalmistuksen perustana olevat tekijät ja toiminnanedellytykset. Hän perehtyy hotelli- ja ravintolan tärkeimpiin maksutapoihin ja -välineisiin.
Suoritustapa Tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus
Alakoski, L., Hörkkö, P.& Lappalainen, H. 1998. Hyvä vastaanotto. Helsinki: Restamark.
Rautiainen, M. & Siiskonen, M. 2002. Kokous- ja kongressipalvelut. Vantaa: Tummavuoren kirjapaino Oy.
Lampi, R., Luola, M. & Seppänen, H. 2000. Elintarvikkeet ja ruoanvalmistus. Porvoo:WSOY
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|
| |
| MH3003 Hotelli- ja ravintola-alan palvelujen markkinointi 3 op |
Tavoite ja sisältö
Opiskelija ymmärtää palvelujen markkinoinnin kokonaisvaltaisuuden, perehtyy sen erityispiirteisiin ja osaa arvioida palvelujen laatua. Hän tutustuu erilaisiin tapoihin mitata asiakastyytyväisyyttä, osaa arvioida, analysoida ja hyödyntää tuloksia yrityksen toiminnassa.
Suoritustapa Tentti, optima ja tehtävän raportointi
Kirjallisuus
Grönroos, C. 2000. Nyt kilpaillaan palveluilla. Porvoo: WSOY.
Ylikoski, T. 1999. Unohtuiko asiakas – perustietoa palvelujen markkinoinnista. Helsinki: KY-palvelu.
Luennoilla ilmoitettava kirjallisuus ja muu materiaali.
Arviointi K (5) - T (1), hylätty
|
|