15.4.10 MP7 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT 30 OP

Opiskelija voi valita 30 opintoviikkoa vapaasti valittavia opintoja tutkintoonsa. Vapaasti valittavilla opinnoilla opiskelija syventää tai laajentaa omaa suuntautumistaan. Opiskelija voi valita joko laajoja kokonaisuuksia tai yksittäisiä opintojaksoja oman opiskelusuunnitelmansa mukaisesti. GY70 KANSAINVÄLISTYVÄ TOIMINTAYMPÄRISTÖ GY7000 Muntlig kommunikation i arbetslivet 3 sp GY7008 Multiculturalism in Working Life 3 cr GY7009 Intercultural Communication 3 cr GY71 VIESTINTÄ GY7100 Käytännön tiedottaminen 3 op GY7101 Koulutustilaisuuksien suunnittelu 3 op GY7105 Kouluttajuuden haasteet 3 op GY7102 Työyhteisöviestintä 3 op GY7106 International meetings and negotiations 3 cr GY73 PALVELUYRITYSTEN MARKKINOINTI GY7300 Merkkituote- ja mielikuvamarkkinointi 3,0 op GY7301 Markkinoinnin suunnittelu, johtaminen ja arviointi 4,5 op GY7302 Asiantuntijapalvelujen markkinointi 3 op GY7303 Marketing Communication and Advertising 4,5 cr tai GY7304 Markkinointiviestintä ja mainonta 4,5 op GY74 PALVELUYRITYSTEN LIIKETOIMINTA GY7402 Muuttuva kauppa 3 op GY7403 Julkisuuskuvan hallinta 3 op GY7405 Event Management 3 cr GY7406 Esimiestyö ongelmatilanteissa 3 op HS7001 Turvallisuusalan yrittäjänä 3 op GY7407 Basics of Corporate Security in the field of Facility Management 2 cr MP71 MATKAILUPALVELUT MP7100 Matkailun perusteet 3 op MP7101 Luonto- ja kulttuurimatkailun tuotekehitys 3 op MP7102 Matkatoimistojen varausjärjestelmien perusteet 3 op MP7110 Matkanjärjestäminen 3 op MP7104 International Tourism 3 cr tai MP7105 Kansainvälinen matkailu 3 op MP7107 Matkailu ja kuluttaminen 3 op MP7108 Ympäristömyötäinen matkailu 3 op MP7109 Consumer Behaviour in Tourism 3 cr MP73 RUOKAPALVELUT MP7300 Tuotetietous 3 op MP7301 Ruoka ja kuluttajan valinnat 3 op MP7302 Erityisruokavaliot 3 op MP7304 Edustustilaisuuksien järjestäminen ja tarjoilu 3 op MP7307 Ammattikeittiön suunnittelu 3 op MP7311 Elintarvikeyrityksen ravintolatuotteiden kehittäminen 4,5 op MP7310 Finnish Cuisine 3 cr MP75 PALVELUKULTTUURI MP7500 Wine & Dine 3 cr MP7501 Alkoholijuomien tuotetietous ja baaritoiminnot 3 op MP7502 A la Carte-ruoanvalmistus 3 op MP7503 Ruoka- ja tapakulttuuri 3 op MP76 KULUTTAJAPALVELUT MP7600 Oppiva kuluttaja 3 op MP7601 Kulutuksen hallinta 3 op GY75 TUTKIMUS- JA KEHITTÄMISTOIMINNAN LAAJENTAVAT OPINNOT GY7500 Kvalitatiiviset tutkimusmenetelmät 3 op GY7501 Markkinointitutkimuksen perusteet 3 op GY7502 Tutkimuksellinen raportointi 1,5 op GY7503 Tiedonhallintataitojen syventäminen 1,5 op GY76 TIETÄMYKSEN HALLINTA GY7600 Tietotekniset työvälineohjelmat 3 op GY7601 Toimintaprosessien ja järjestelmien mallintaminen3 op GY7602 Tuotekehitys tietoteknisissä kehityshankkeissa 6 op GY7603 Tietämyksen hallinnan perusteet 3 op GY77 VAKUUTUSOPINNOT GY7700 Vakuuttaminen vakuutusopin näkökulmasta 1,5 op GY7701 Henkivakuutus tuotteena 1,5 op GY7702 Vahinkovakuutus tuotteena 1,5 op GY7703 Markkinoiden henkivakuutukset 1,5 op GY7704 Kuluttajan ajatuksia henkivakuutuksesta 3 op GY7705 Henkivakuutus kuluttajan silmin 1,5 op GY7706 Kodin vakuutukset 1,5 op GY7707 Yritysten vakuutukset 1,5 op GY7708 Erityistapaus vakuuttamisessa 1,5 op

15.4.10.1 GY70 KANSAINVÄLISTYVÄ TOIMINTAYMPÄRISTÖ

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on edistää opiskelijan asiantuntijana toimimisen valmiuksia kansainvälisissä toimintaympäristöissä. Opiskelija vahvistaa viestintävalmiuksiaan, tutustuu vieraisiin kulttuureihin ja monikulttuuriseen toimintaympäristöönsä sekä luo yksilöllisiä opintopolkuja ammattitaitonsa perustaksi.

GY7000 Muntlig kommunikation i arbetslivet 3 sp

Mål och innehåll Studeranden får tillfälle att träna och förbättra sina muntliga kunskaper i svenska för att kunna betjäna kunden bättre i olika situationer som kan uppstå i det mångkulturella arbetslivet.

GY7008 Multiculturalism in working life 3 cr

Objectives and Content Students cover many aspects of life in a multicultural society and therefore the course provides the students with the knowledge and skills to enable them to work in the multicultural working environment. The course is aimed at providing students with an insight into the meaning of culture and what life a multicultural society is. Through theory, development of practical skills and project work, the students will be able to identify and understand the meanings of racism and multiculturalism as a process in working life.

GY7009 Intercultural communication 3 cr

Aims and Content The aim of this course is to raise the students’ level of awareness of the different in communicative practices in different cultures and what consequences these differences might have in intercultural communication. The course will encourage the students to be critical about stereotypes in the language and thinking. With the help of discussions and role plays, the aim is to activate the students and help them to become effective communicators also in intercultural situations. The course begins with a short introduction to communication theory. Against this background we look at some culturally differences in communicative practices, both with respect to verbal and nonverbal communication. Some wider cultural typologies will also be discussed, such as the difference between individualistic and collectivistic cultures. We look at what happens when the communicative patterns of two cultures are in conflict, and ponder how such cultural clashes could be prevented with the help of increased communicative skills.

15.4.10.2 GY71 VIESTINTÄ

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija oppii arvioimaan oman työyhteisön tiedotus- ja koulutustarpeita ja hankkii valmiuksia suunnitella, toteuttaa ja kehittää erilaisia viestintätilanteita ja -projekteja sekä koulutusta erilaisille kohderyhmille.

GY7100 Käytännön tiedottaminen 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on hankkia valmiuksia suunnitella ja toteuttaa tiedotustoimintaa erilaisille kohderyhmille. Opiskelija perehtyy seuraaviin tiedotustoiminnan osa-alueisiin: sisäinen ja ulkoinen tiedotustoiminta, tuotetiedottaminen ja julkistaminen sekä asiakas- ja sidosryhmäviestintä. Opiskelija harjaantuu tuottamaan tiedottavaa materiaalia ja suunnittelemaan, toteuttamaan ja arvioimaan erilaisia viestintäprojekteja.

GY71001 Koulutustilaisuuksien suunnittelu 3 op

Opiskelija perehtyy yksilön oppimisen keskeisiin teorioihin ja pystyy soveltamaan tätä tietoa omassa kouluttajuudessaan. Hän harjaantuu tuottamaan oppijakeskeistä opetusta halliten keskeisiä opetusmenetelmiä. Opiskelija perehtyy oppimateriaalin tuottamiseen ja pystyy opetuksensa tueksi tuottamaan itse oppimateriaalia. Hän pystyy suunnittelemaan ja toteuttamaan opetustilanteen. Kirjallisuus Pesonen, S., Tarvainen, J. 2003. Julkaisun tekeminen. Porvoo: WS Bookwell. Leppilampi, A. 1999. Opitaan yhdessä: aikuiskasvatusta toiminnallisesti. Pori: Kehitys. Marckwort, A. & R. 2000. Ole hyvä esiintyjä ja puhuja Helsinki. Rauste - von Wright. J. Oppiminen ja koulutus. Helsinki; WSOY

GY71005 Kouluttajuuden haasteet 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy aikuiskasvatuspedagogiikkaan työelämän ammatillisen kasvun näkökulmasta. Hän harjaantuu tuottamaan laadukasta opetusta arvioimaan oppimisympäristöihin. Opiskelija perehtyy oppivan organisaation henkilöstön kehittämiseen osaamisen kartuttamisen näkökulmasta. Hän oppii suunnittelemaan ja toteuttamaan koulutustilaisuuden. Kirjallisuus Haapasalo, L.1998. Oppiminen, tieto ja ongelmanratkaisu. Joensuu: Medusa – Software. Hakkarainen, K., Lonka, K. & Lipponen K. 2000. Tutkiva oppiminen. Porvoo: WSOY. Pesonen, S., Tarvainen, J. 2003. Julkaisun tekeminen. Porvoo. WS Bookwell. Ruohotie, P. 1999. Oppiminen ja ammatillinen kasvu. Helsinki: WSOY

GY71002 Työyhteisöviestintä 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on perehtyä työyhteisön viestinnän eri osa-alueisiin. Viestintätoimintoja ja niiden kehittämistä tarkastellaan palvelujohtamisen asiantuntijuuden osana. Työyhteisön viestintätoimintojen suunnittelu ja kehittäminen edellyttävät yhteisöviestinnän kokonaisuuden hahmottamista ja omien viestintävalmiuksien kehittämistä. Opiskelija oppii suunnittelemaan ja arvioimaan yhteisöviestintää sekä hankkii valmiuksia organisoida viestintätoimintoja työyhteisössä.

GY7104 International meetings and negotiations 3 cr

Aims and content The student recognizes the importance of communication skills in international communication and learns how to act as a participant, secretary and chair in meetings and negotiations. Documentation of meetings and negotiations will be included.

15.4.10.3 GY73 PALVELUYRITYSTEN MARKKINOINTI

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija ymmärtää markkinoinnin palveluyrityksen kokonaistoimintona. Hän osaa suunnitella ja toteuttaa tuloksekkaita markkinointitoimintoja ja arvioida niiden vaikuttavuutta.

GY7300 Merkkituote- ja mielikuvamarkkinointi 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija ymmärtää mielikuvien merkityksen markkinoinnissa. Aihetta käsitellään sekä yrityksen että kuluttajan näkökulmasta. Kuluttajan ostokäyttäytymistä määräävien tekijöiden ymmärrystä syvennetään. Opiskelija tutustuu yrityskuvaa määrittäviin tekijöihin sekä miten niihin vaikutetaan markkinoinnillisin keinoin. Lisäksi tarkastellaan merkkituotteen luomista ja markkinointia. Kirjallisuus Laakso, H. 1999 tai uudempi. Brandit kilpailuetuna – miten rakennan ja kehitän tuotemerkkiä. Kauppakaari.

GY7301 Markkinoinnin suunnittelu, johtaminen ja arviointi 4,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija hankkii valmiuksia suunnitella, organisoida ja arvioida yrityksen markkinointiprojekteja sekä kokonaismarkkinointia. Hän pystyy arvioimaan markkinoinnin vaikutusta ja kannattavuutta. Opiskelija tutustuu markkinatutkimukseen, sen käyttöön ja hyödyntämiseen.

GY7304 Markkinointiviestintä ja mainonta 4,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu erilaisiin palvelujen markkinoinnissa käytettäviin viestintätapoihin sekä medioihin. Hän osaa suunnitella, toteuttaa sekä seurata markkinointiviestinnän tuloksia. Mainontaa käsitellään sekä kuluttajan että yrityksen näkökulmasta. Kirjallisuus Belch G. E., Belch M. A. 1999 tai uudempi. Advertising and Promotion – an Integrated Marketing Communications Perspective. Irwin/McGraw-Hill. Tai opintojakson voi suorittaa myös englanniksi:

GY7303 Marketing Communication and Advertising 4,5 cr

Objectives & Content The course provides the students with different methods of communication in the marketing of services and with an introduction to the media. The students will learn to make marketing plans, to implement them, and to follow and interpret the results of marketing communication. Advertising will be studied both from the consumers’ and the organisations’ point of view.

GY7302 Asiantuntijapalvelujen markkinointi 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tuntee asiantuntijapalvelujen luonteen ja niiden ostamisen ja markkinoinnin erityiskysymykset. Hän harjaantuu markkinoimaan omaa osaamistaan työmarkkinoille.

15.4.10.4 GY74 PALVELUYRITYSTEN LIIKETOIMINTA

Opintokokonaisuuden tavoite Opiskelija perehtyy yritysten liiketoiminta-ajatteluun palvelusektorilla.

GY7402 Muuttuva kauppa 3 op

Tavoite ja sisältö Muuttuva kauppa -opintojakson tavoitteena on, että opiskelija tutustuu muuttuvan kaupan eri muotoihin ja siihen vaikuttaviin tekijöihin. Tavoitteena on, että opiskelija tuntee kaupan rakenteen. Hän myös hahmottaa kaupan rakennemuutokseen vaikuttaneet ja siitä johtuvat tekijät ja niiden vaikutukset kuluttajan ja tuotannon näkökulmasta. Opiskelija tutustuu kaupankäynnin erityismuotoihin, etenkin verkkokauppaan. Opiskelija tutustuu verkossa tapahtuvan kaupankäynnin eri muotoihin sekä erityispiirteisiin sekä kuluttajan että tuotannon näkökulmasta. Hän oppii ymmärtämään ja tulkitsemaan verkkokauppaan vaikuttavaa lainsäädäntöä.

GY7403 Julkisuuskuvan hallinta 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu ongelmalähtöisesti organisaation julkisuuskuvan hallintaan. Hän perehtyy käytännössä julkisuuskuvan eri osatekijöihin ja pystyy arvioimaan niistä muodostuvaa kokonaisuutta.

GY7405 Event Management 3 cr

Objectives and Content The course contains the latest trends of Event Management within the hospitality and tourism fields in Finland and Europe together with introductory knowledge of the various phases in organising large events. The students will be able to implement this knowledge and construct a well-functioning entirety in practice.

GY7406 Esimiestyö ongelmatilanteissa 3 op

Tavoitteet Opiskelija hankkii valmiuksia ongelmatilanteiden tunnistamiseen työyhteisössä ja ymmärtää omat vaikutusmahdollisuutensa niiden ratkaisemiseen esimiehenä. Hän harjaantuu vuorovaikutuksellisin keinoin ongelmatilanteiden ratkaisuun sekä ymmärtää työyhteisön ongelmatilanteiden syntyperustaa. Sisältö Ongelmalähtöiset, työelämään pohjautuvat caset ja niiden analyysit. Edeltävä osaaminen GY2500 & GY2501 Suoritustapa Aktiivinen osallistuminen workshop- tyyppiseen työskentelyyn, parityö, video ja raportti, orientaatio ja väliohjaukset, päätösworkshop. Kirjallisuus Artikkelikooste /Harward Business Review Juholin, E. 2001. Comminicare!: viestintä strategiasta käytäntöön. Inforviestintä. Helsinki. Järvinen, P. 2000. Esimiestyö ongelmatilanteissa. WS Bookwell Oy. Porvoo. Lönnqvist, J. 2002. Johtajan ja johtamisen psykologiasta. Kohti parempaa ihmisten johtamista. Edita. Helsinki.

HS7001 Turvallisuusalan yrittäjänä 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tuntee eri yritysmuodot ja niiden ominaispiirteet. Hän tuntee yrityksen perustamiseen ja sen toimintaan liittyvät säädökset sekä vero- ja vakuutusvelvoitteet. Hän tuntee yritystoimintaan liittyvät taloudelliset edellytykset ja yritystoimintaa uhkaavat riskit. Opiskelija tuntee turvallisuusalan yrittämisen erityispiirteet. Kirjallisuus Kinkki, S., Hulkko, P. & Mäkinen, I. 1999. Yritystoiminta. Porvoo: WSOY.

GY7407 Basics of Corporate Security in the field of Facility Management 3 cr

Objectives and Content Corporate security is one of the major responsibilities of a company’s management. It refers to the company's total management of security matters in order to create a safe working environment. Corporate security is part of corporate operations, supporting the company's objectives. Practical security work consists of pro-active and preventive security work in order to control accidents and dangerous situations, loss and criminal activities as well as to create active capabilities for dealing with these situations. This course has been designed for students to get insight in the different aspects of managing security and how it’s related to facility management Students will develop an understanding of the basics on how to analyse and assess risks in the security field.

15.4.10.5 MP71 MATKAILUPALVELUT

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija oppii ymmärtämään matkailupalveluja ja niiden tuotteita. Hän tuntee sekä kotimaista että kansainvälistä matkailuelinkeinoa ja sen toimintoja sekä osaa määritellä asiantuntijuutensa matkailun toimintakentässä.

MP7100 Matkailun perusteet 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija hallitsee matkailun peruskäsitteet ja matkailun muodot. Hän perehtyy matkailun syntyyn ja organisoitumiseen liittyviin lainalaisuuksiin. Opiskelijalle muodostuu käsitys matkailun historiallisesta kehityksestä ja hän ymmärtää matkailun vaikutuksia teollistuneessa yhteiskunnassa. Kirjallisuus Vuoristo, K-V. 1998. Matkailun muodot. Porvoo: WSOY. Opintojaksolla ilmoitettu muu materiaali ja kirjallisuus.

MP7101 Luonto- ja kulttuurimatkailun tuotekehitys 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu Suomen matkailutuotteiden kysyntään ja tarjontaan. Opiskelijalle muodostuu käsitys suomalaisten matkailualueiden ja -keskusten luonto- ja kulttuurivetovoimasta. Hän osallistuu matkailun tuotekehitysprosessiin ja perehtyy tuotekehityksen teoreettisiin vaatimuksiin. Edeltävä osaaminen MP7100 Matkailun perusteet

MP7102 Matkatoimistojen varausjärjestelmien perusteet 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija ymmärtää Amadeus-järjestelmän antamat mahdollisuudet hankkia tietoa matkapalveluista ja -kohteista sekä oppii Suomen ja kansainvälisen liikenteen aikataulutekniikkaa ja paikkavarauksien tekemistä. Opiskelija oppii käytännön taitoja asiakaspalvelu- ja myyntitehtävien hoitamiseksi. Opiskelija osaa hyödyntää internetin antamia mahdollisuuksia kotimaanmatkailussa.

MP7110 Matkanjärjestäminen 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy ryhmämatkan suunnitteluun ja toteuttamiseen. Hän oppii arvioimaan ja vertailemaan eri tuottajien matkailupalveluja ja toimimaan matkailupalvelujen ostajana. Kirjallisuus Suomen Opasliitto ry. 1998. Opin ja opastan. Helsinki: Edita.

MP7105 Kansainvälinen matkailu 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy kansainväliseen matkailuun matkailun sosiologian ja elinkeinotoiminnan näkökulmasta. Hän ymmärtää kansainvälisen matkailun merkityksen yhteiskunnallisena ilmiönä. Hän tutustuu eri maanosien matkailun kehitykseen ja esimerkkien avulla tärkeisiin kansainvälisen matkailun kohteisiin. Hänelle muodostuu käsitys myös matkailun kansainvälisestä tutkimustoiminnasta. Kirjallisuus Krippendorf, J. 1996. The Holiday Makers. Butterwoth-Heinemann. tai opintojakson voi suorittaa englanniksi

MP7104 International Tourism 3 cr

Objectives & Content The course provides the students with introductory knowledge of the main tourist destinations and attractions in the world. Other key factors included in the course are the significance and status of international tourism in modern society.

MP7107 Matkailu ja kuluttaminen 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on, että opiskelija tutustuu matkailun kuluttamiseen yhteiskunnallisena ilmiönä eri näkökulmista. Hän ymmärtää kuluttajaa matkailun käyttäjänä ja päätöksentekijänä. Hän oppii tunnistamaan erilaisia asiakas- ja kuluttajaryhmiä ja vastaamaan niiden tarpeisiin matkailupalveluiden tuottajana.

MP7108 Ympäristömyötäinen matkailu 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on, että opiskelija perehtyy ympäristömyötäiseen matkailuun sekä tuotannon että kuluttamisen näkökulmasta. Opiskelija harjaantuu ympäristöosaamisessa laatimalla kohdealueen matkailuyritykselle ympäristösuunnitelman, -katselmuksen tai –analyysin.

MP7109 Consumer Behaviour in Tourism 3 cr

Objectives and content The aim of studies is that student learns about consumption and consumer behaviour from the point of view of tourism. She/he learns about the factors that effects consumer behaviour. Student becomes familiar with economical, social, psychological and cultural factors. Student learns basic concepts of tourism and understands consumer behaviour in tourism.

15.4.10.6 MP73 RUOKAPALVELUT

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on, että opiskelija tuntee ruokapalvelujen raaka-aineperustan ja ruoan valintaan vaikuttavia tekijöitä Hän osaa suunnitella ja toteuttaa erilaisten asiakasryhmien tarvitsemia ravitsemispalveluita.

MP7300 Tuotetietous 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu keskeisin elintarvikkeisiin ja juomiin. Hän oppii tuntemaan niihin liittyvän lainsäädännön ja oppii arvioimaan niiden laatua ja käyttökelpoisuutta erilaisiin tarkoituksiin. Opiskelija oppii hankkimaan markkinoilta tuotetietoutta ja arvioimaan eri tietolähteiden käyttökelpoisuutta.

MP7301 Ruoka ja kuluttajan valinnat 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on tutustua ruoanvalintaan vaikuttaviin tekijöihin sosiologisen ja kulttuurisen viitekehyksen kautta. Ruokaan liittyvien mielikuvien, tapojen, asenteiden ja estetiikan merkitykseen perehdytään projektityöskentelyn ja käytännön harjoitusten sekä luentojen ja kirjallisuuden avulla.

MP7302 Erityisruokavaliot 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija syventää tietämystään ravinnon ja terveyden välisistä yhteyksistä sekä ravinnon merkityksestä asiakkaiden hyvinvoinnille. Hän perehtyy ravitsemispalvelualan asiakkaiden erityistarpeisiin ruokavalioiden osalta ja niiden käytännön toteuttamiseen. Hän osaa kustannustietoisesti soveltaa tietojaan suunnitellessaan, toteuttaessaan ja arvioidessaan ateriakokonaisuuksia erityisryhmille. Lisäksi opiskelija tutustuu erityiselintarvikkeiden käyttöön ja erityisruokavalioiden toteutukseen sairaalaympäristössä.

MP7304 Edustustilaisuuksien järjestäminen ja tarjoilu 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy monipuolisesti edustustilaisuuksien suunnitteluun, järjestämiseen ja toteuttamiseen. Hän oppii käyttämään joustavasti erilaisia myynninvälineitä sekä harjaannuttaa vuorovaikutustaitojaan. Opintojakson aikana ideoidaan asiakaslähtöisesti tilaisuuksien järjestämistä ja tarjoilun toteuttamista sekä organisoidaan käytännön toteutus. Opiskelija saa varmuutta tilaisuuksien järjestämiseen ja niiden arviointiin.

MP7307 Ammattikeittiön suunnittelu 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii suunnittelemaan erilisiin toimintaympäristöihin soveltuvia toimivia keittiöratkaisuja. Hän oppii arvioimaan jo toiminnassa olevia keittiöitä toimivuuden, muunneltavuuden, taloudellisuuden ja esteettisyyden näkökulmista Hän oppii ymmärtämään rakennushakkeiden toimintaperiaatteita ja toiminaan asiantuntiijuusalueensa edustajana niissä.

MP7311 Elintarvikeyrityksen ravintolatuotteiden kehittäminen 4,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tuntee tuotesuunnittelun vaiheet, siihen vaikuttavat tekijät sekä tuotesuunnittelun merkityksen yritykselle. Hän tutustuu tuotekehitysprosessiin ja kehittää taitoaan tarkastella kriittisesti toimintayksikkönsä tuotteistoa. Hän oppii luomaan uusia tuotteita ja uudistamaan nykyisen tuotteiston tuotantotapoja. Hän kehittää kykyään soveltaa tutkimustietoa ja luoda uutta tietoa kokeellisesti. Hän oppii myös arvioimaan erilaisia tuotevaihtoehtoja useista eri näkökulmista niin aistinvaraisesti, toiminnollisesti kuin taloudellisestikin. Opiskelija osaa suunnitella toimivan tuotteiston asiakaslähtöisesti ottaen huomioon yksikön toimintamahdollisuudet. Työelämään verkostoidutaan projektiluonteisten tuotesuunnittelutehtävien avulla. Kirjallisuus Earle, M., Earle, R. & Andersson, A. 2001. Food product development. Cambridge:Woodhaed. Luennoilla ilmoitettava muu materiaali.

MP7310 Finnish Cuisine 3 cr

Objectives and Content The course will provide the students with the basics of Finnish food culture and knowledge of the variations between the different regions. Not only do the regions, due to the large size of Finland, make a difference in food products but also the changes in temperature. The course will help students to understand the living in Finland and Finnish food culture.

15.4.10.7 MP75 PALVELUKULTTUURI

Opintokokonaisuuden tavoite Opintokokonaisuuden tavoitteena on kehittää opiskelijan kykyä suunnitella palvelutoimintoja ja toimia erilaisissa palvelukokonaisuuksissa.

MP7500 Wine & Dine 3 cr

Aims and Content The student understands the processing and evaluation of wines and the meaning of different grapes.Wine-making processes, how to evaluate wine and food.

MP7501 Alkoholijuomien tuotetietous ja baaritoiminnot 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu alkoholittomien juomien ja alkoholijuomien valmistukseen, laatuun ja käyttöominaisuuksiin. Hän oppii valitsemaan erilaisiin tilaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin sopivat juomat. Opiskelija tuntee baaritoiminnot ja tavallisimmat kansalliset ja kansainväliset juomasekoitukset.

MP7502 A la Carte -ruoanvalmistus 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii suunnittelemaan ja toteuttamaan a la carte-ateriakokonaisuuksia. Hän harjaantuu ateriakokonaisuuksien suunnittelussa. Hän kehittää ruoanvalmistustaitoaan sekä parantaa raaka-ainetuntemustaan ja kustannustietoisuuttaan.

MP7503 Ruoka- ja tapakulttuuri 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on tutustua tapakulttuurin ja etiketin merkitykseen erilaisissa vuorovaikutustilanteissa. Opiskelija perehtyy ruoka- ja juomakulttuuriin osana tapakulttuuria ja eri kulttuurien omaleimaisuuteen rikastuttavana tekijänä. Opiskelija harjaantuu erilaisten tilaisuuksien suunnittelemiseen ja arvioimiseen osana yrityksen edustustoimintaa.

15.4.10.8 MP76 KULUTTAJAPALVELUT

MP7600 Oppiva kuluttaja 3 op

Tavoite ja sisältö: Opintojen tavoitteena on, että opiskelija tutustuu kuluttajakasvatukseen. Hänelle muodostuu käsitys lapsesta ja nuoresta kuluttajana ja markkinoilla toimijana. Hän ymmärtää kuluttajakasvatuksen merkityksen ja tunnistaa eri kuluttajakasvatuksen muodot ja menetelmät. Opiskelija harjoittelee kuluttajakasvatuksen tuottamista ja toteuttamista aidon kohderyhmän kanssa. Lisäksi tavoitteena on, että ryhmä tuottaa kuluttajakasvatuksellista materiaalia. Materiaali kootaan yhteen ja sitä pyritään levittämään ja ohjaamaan sen hyötykäyttöä.

MP7601 Kulutuksen hallinta 3 op

Tavoite ja sisältö: Opintojakson tavoitteena on, että opiskelijan tutustuu yksilön kulutuksen hallintaan eri näkökulmista. Opintojakso keskittyy velka- ja talousneuvontaan sekä velkatilanteessa olevien auttamiseen ja ohjaamiseen. Opiskelija hankkii ja harjaannuttaa konkreettisia tietoja ja taitoja, joilla voi ohjata ja tukea asiakasta. Lisäksi tavoitteena on, että opiskelija oppii yhdistämään yksilön elämänhallinnan ja kulutuksen hallinnan näkökulman arjesta selviytymiseen. Opiskelija harjaantuu olemaan oman alansa asiantuntijana eri alojen opiskelijoista koostuvissa ryhmissä ja harjaantuu soveltamaan tietojaan asiakastilanteissa.

15.4.10.9 GY75 TUTKIMUS- JA KEHITTÄMISTOIMINNAN LAAJENTAVAT OPINNOT

Opintokokonaisuuden tavoite Opiskelija laajentaa tutkimus- ja kehittämistoiminnan osaamistaan ja harjaantuu tutkimuksellisessa kirjoittamisessa.

GY7500 Kvalitatiiviset tutkimusmenetelmät 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy laadulliseen lähestymistapaan tutkimus- ja kehittämistoiminnassa. Edeltävä osaaminen MP2300 Kirjallisuus Alasuutari, P. 1993. Laadullinen tutkimus. Tampere: Vastapaino.

GY7501 Markkinointitutkimuksen perusteet 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija hallitsee markkinatutkimuksen yleisimmät menetelmät ja osaa käyttää niitä hyväkseen oppimistehtävissä ja opinnäytetyön laadinnassa. Hän tutustuu SPSS harjoitusten kautta testiteorian alkeisiin ja ymmärtää tilastollisia tutkimusmenetelmiä ja niihin liittyvien aineistonkeruu-menetelmien yhteyden. Edeltävä osaaminen MP2300 Kirjallisuus Heikkilä, T. 2001. Tilastollinen tutkimus. 3. uudistettu painos Helsinki: Edita Lotti, L.. 1996, Markkinointitutkimuksen käsikirja. Espoo: W&G

GY7502 Tutkimuksellinen raportointi 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii kirjoittamalla tukemaan tutkimus- ja kehittämistoimintaprosessiaan. Hän ymmärtää ilmaisullisen muodon merkityksen asiasisällölle ja oppii laatimaan raportin, joka toteuttaa tieteellisen kirjoitelman rakennetta, muotoa ja tyyliä. Edeltävä osaaminen MY1001 tai HS1200

GY7503 Tiedonhallintataitojen syventäminen 1,5 op

Tavoite ja sisältö: opiskelija perehtyy alansa ammatillisiin tiedonlähteisiin sekä tiedonhallinnan prosessiin tutkimus- ja kehittämistoiminnan näkökulmasta.

15.4.10.10 GY76 TIETÄMYKSEN HALLINTA

Opintokokonaisuuden tavoite Opiskelija oppii tehokkaasti käyttämään tietoteknisiä ratkaisuja erilaisissa tiedonhallinnan kysymyksissä, kehittämään ammattialansa tietämyksenhallintaa ja toimimaan tietointensiivisten yritysten toimintaympäristöissä.

GY7600 Tietotekniset työvälineohjelmat 3 op

Tavoite ja sisältö Opintojakson tavoitteena on että opiskelija oppii monipuolisesti ja tehokkaasti työskentelemään Windows-käyttöympäristössä ja saavuttaa tietokoneajokorttia vastaavat taidot. Hän osaa käyttää erilaisia tietokantoja ja hallitsee tavalliset tietoliikenneyhteydet.

GY7601 Toimintaprosessien ja järjestelmien mallintaminen 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii tunnistamaan ja kehittämään erilaisia ammattialansa toimintaprosesseja ja käytänteitä sekä mallintamaan niitä tietojärjestelmien kehityksessä. Hän saa valmiuksia toimia ammattialansa kehittäjänä tietoteknisissä hankkeissa. Edeltävä osaaminen HS1204 tai MP1301

GY7602 Tuotekehitys tietoteknisissä kehityshankkeissa 6 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija oppii jäsentämään tuotekehityshankkeita ja käyttämään tietoteknisten tuotekehityshankkeiden työtapoja ja –välineitä sekä analysointimenetelmiä. Hän oppii suunnittelemaan, toteuttamaan ja arvioimaan hankkeita sekä toimimaan tuotekehitysryhmän jäsenenä. Suoritustapa Luennot, tuotekehitysprojekti, seminaari Edeltävä osaaminen HS1204 tai MP1301& GY7601

GY7603 Tietämyksen hallinnan perusteet 3 op

Tavoite ja sisältö: Opiskelija perehtyy tietämyksenhallintaan sekä siihen kuinka uusia tekniikoita voidaan käyttää tietämyksenhallinnan toteuttamiseen. Opiskelija oppii, miten organisaation tietämyksenhallinnan ratkaisut voivat parantaa toiminnan suunnittelua ja analysointia sekä projektien ja ihmisten seurantaa. Lisäksi opintojaksolla opitaan tunnistamaan organisaatiolle tärkeä tieto ja havainnoimaan esteet tiedon jakamisessa. Edeltävä osaaminen HS1204 tai MP13001 Kirjallisuus Honeycutt, . 2001. Tietämyksen hallinta. IT Press. Helsinki: Edita

15.4.10.11 GY77 VAKUUTUSOPINNOT

Opintokokonaisuuden tavoite Opiskelija tutustuu vakuutustoimintaan, vakuuttamisen keskeisiin käsitteisiin ja vakuuttamiseen osana riskienhallintaa. Hän perehtyy yksityisvakuutuksiin ja vapaaehtoisiin henkilövakuutuksiin kuluttajan näkökulmasta sekä oppii arvioimaan pienyritysten vakuutustarvetta. Opiskelija harjaantuu hankkimaan ja analysoimaan vakuutuksia koskevaa tietoa eri menetelmin. Kirjallisuus Hirsjärvi, S. , Remes, P. & Sajavaara, P.2001. Tutki ja kirjoita. Helsinki: Tammi. Pentikäinen, T. & Rantala, J. 1995. Vakuutusoppi. Suomen vakuutusalan koulutus ja kustannus Oy. Jyväskylä: Gummeruksen Kirjapaino Oy. http://www.vakes.fi/svk/

GY7700 Vakuuttaminen vakuutusopin näkökulmasta 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy vakuuttamiseen ideaan sekä vakuutusmaailman käsitteisiin ja ajatteluun. Hän tutustuu vakuuttamiseen eri yhteiskunnallisten toimijoiden näkökulmasta. Opiskelija harjoittelee kirjallisuusesseen tuottamista. Esseen keskeisiä asiasisältöjä ovat vakuuttamisen tunnuspiirteet, vakuutusten hierarkkiset jaot, vakuuttamisen yhteiskunnallinen merkitys sekä vakuutuksia koskevat ajankohtaiset muutokset. Suoritustapa Kirjallisuusessee (10-12 sivua). Edeltävä osaaminen GY2300

GY7701 Henkivakuutus tuotteena 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy henkivakuutukseen tuotteena vakuutusalan lähteiden pohjalta. Hän harjaantuu soveltamaan oppimaansa arvioimalla henkivakuutuksen erityispiirteitä ja tuoteominaisuuksia määrittelemänsä kuluttajan näkökulmasta. Opiskelija harjaantuu esittämään ajatuksiaan kirjallisuusesseenä. Esseen keskeisiä asiasisältöjä ovat henkivakuutuksen historialliset juuret, erilaiset henkivakuutustuotteet ja niiden erityispiirteet, kuluttajan asema henkivakuutuksen ostajana arvio henkivakuutuksen kuluttajalle merkityksellistä piirteistä ja ominaisuuksista Suoritustapa Kirjallisuusessee (10-12 sivua). Kirjallisuus Antila, VV., Erwe. O., Lohi, I. & Salminen, J. 1999.Vapaaehtoinen henkilövakuutus. Suomen vakuutusalan koulutus ja kustannus OY. Jyväskylä: Gummerus. Kuusela, H. 1994. Säästöhenkivakuutukset ja kuluttajien päätöksenteko. Kauppa- ja teollisuusministeriön tutkimuksia ja raportteja 66/1994.Helsinki: Painatuskeskus. Laurinkari, J.1988. Vapaaehtoinen vakuutus osana kansalaisen vakuutusturvaa. Kuluttaja-asian osaston julkaisuja 12/1988. Helsinki: VAPK. Norio, J. 1994. Vakuutusyhtiöiden ehtoyhteistyö ja kuluttajavakuutusten vertailtavuus. Kansainvälisen talousoikeuden instituutti. Helsinki: Hakapaino. p://www.vakuutusneuvonta.fi/

GY7702 Vahinkovakuutus tuotteena 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija perehtyy vahinkovakuutukseen tuotteena vakuutusalan lähteiden pohjalta. Hän harjaantuu soveltamaan oppimaansa arvioimalla vahinkovakuutuksenerityispiirteitä, sisältöjä ja tuoteominaisuuksia määrittelemänsä kohteen (kuluttajan/kotitalouden/yrittäjän/yrityksen) näkökulmasta. Opiskelija harjaantuu esittämään ajatuksensa kirjallisuusesseenä. Esseen keskeisiä asiasisältöjä ovat vahinkovakuutuksen historialliset juuret, erilaiset vahinkovakuutukset ja niiden erityispiirteet, valittu kohde vahinkovakuutuksen vakuutuksen ostajana sekä arvio vahinkovakuutuksen valitulle kohteelle merkityksellistä piirteistä ja ominaisuuksista. Suoritustapa Kirjallisuusessee (10-12 sivua). Kirjallisuusvihjeet Antila, VV., Erwe. O., Lohi, I. & Salminen, J. 1999. Vapaaehtoinen henkilövakuutus. Suomen vakuutusalan koulutus ja kustannus OY.Jyväskylä: Gummerus. Kuusela, H. 1994. Säästöhenkivakuutukset ja kuluttajien päätöksenteko. Kauppa- ja teollisuusministeriön tutkimuksia ja raportteja 66/1994.Helsinki: Painatuskeskus. Laurinkari, J.1988. Vapaaehtoinen vakuutus osana kansalaisen vakuutusturvaa. Kuluttaja-asian osaston julkaisuja 12/1988.Helsinki: VAPK. Norio, J. 1994. Vakuutusyhtiöiden ehtoyhteistyö ja kuluttajavakuutustenvertailtavuus. Kansainvälisen talousoikeuden instituutti. Helsinki: Hakapaino. http://www.vakuutusneuvonta.fi/

GY7703 Markkinoiden henkivakuutukset 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu markkinoilla tarjottaviin henkivakuutustuotteisiin ja harjaantuu vertailemaan niiden tuoteominaisuuksia kuluttajannäkökulmasta. Hän harjaantuu tekemään vertailevaa markkinatutkimusta ja oppii toimimaan kuluttajaviestinnän välittäjänä. Opiskelija harjoittelee kuluttajalle tarkoitetun artikkelin kirjoittamista ja graafista esitystä. Suoritustapa Tuotetutkimus, markkinatutkimus, artikkelin kirjoittaminen Kirjallisuus Hirsjärvi, S. & Hurme, H. 2001. Tutkimushaastattelu. Helsinki: Yliopistopaino.Ss.13 - 40, 191 - 208.

GY7704 Kuluttajan ajatuksia henkivakuutuksesta 3 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu markkinoilla tarjottaviin henkivakuutustuotteisiin ja harjaantuu vertailemaan niiden tuoteominaisuuksia kuluttajannäkökulmasta. Hän harjaantuu tekemään vertailevaa markkinatutkimusta ja oppii toimimaan kuluttajaviestinnän välittäjänä. Opiskelija harjoittelee kuluttajalle tarkoitetun artikkelin kirjoittamista ja graafista esitystä. Suoritustapa Tuotetutkimus, markkinatutkimus, artikkelin kirjoittaminen Kirjallisuus Hirsjärvi, S. & Hurme, H. 2001. Tutkimushaastattelu. Helsinki: Yliopistopaino.Ss.13 - 40, 191 - 208.

GY7705 Henkivakuutus kuluttajan silmin 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija harjaantuu ymmärtämään kuluttajan näkemyksiä henkivakuutuksesta. Hän oppii analysoimaan laadullista aineistoa eri menetelmillä ja tuottamaan Kvalitatiivisen haastatteluaineiston raportin. Suoritustapa Opintojakson aineiston analyysi Kirjallisuus Hirsjärvi, S. & Hurme, H. 2001. Tutkimushaastattelu. Helsinki: Yliopistopaino. Ss. 135 - 208. Laurean opinnäytetyön ohjeistot

GY7706 Kodin vakuutukset 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu kotitalouden vakuutustarpeeseen ja harjaantuu arvioimaan tapaustutkimuksen avulla vakuutustarpeen ja vakuutustarjonnan kohtaamista. Suoritustapa Tapaustutkimus ja tutkimusraportti Kirjallisuus Opintokokonaisuuden kirjallisuus Alasuutari, P. Laadullinen tutkimus. Tampere: Vastapaino. Eskola, A. Sosiologian tutkimusmenetelmät 1 ja 2. Porvoo: WSOY. Hirsjärvi, S. , Remes, P. & Sajavaara, P.2001. Tutki ja kirjoita. Helsinki: Tammi. Silverman, D. 2000. Doing Qualitative Research. London: Sage Publications. Yin, R. K.1990. Case Study Research. Design and methods. London: Sage Publications.

GY7707 Yritysten vakuutukset 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija tutustuu pienyrityksen sekä lakisääteisiin että vapaaehtoisiin vakuutuksiin ja vakuutusten tarjontaan. Hän harjaantuu arvioimaan vakuutusten sisältöä ja hinnoittelua vertailemalla kahden eri vakuutuksen tarjoajan tuotetta valitsemansa yrityksen kohdalla. Vakuutuskohteeksi valitaan henkilöstö, omaisuus tai toiminta riippuen yrityksen tarpeista ja arvioinnin tulee kattaa sekä lakisääteisten että vapaaehtoisten vakuutusten tarve. Suoritustapa Tapaustutkimus, sisällön analyysi, sisällön erittely, raportti Kirjallisuus Anttila 1995. Tutkimuksen taito ja tiedon hankinta. Eskola, A. Sosiologian tutkimusmenetelmät 1 ja 2. Porvoo: WSOY. Hirsjärvi, S. & Hurme, H. 2001. Tutkimushaastattelu. Helsinki: Yliopistopaino. http://www.keskuskauppakamari.fi/lakiasiat/opas99.html

GY7708 Erityistapaus vakuuttamisessa 1,5 op

Tavoite ja sisältö Opiskelija harjaantuu tarkastelemaan jotakin vakuutuksiin liittyvää erityiskysymystä ja arvioimaan siihen liittyviä ominaisuuksia/piirteitä määrittelemästään erityisestä näkökulmasta. Hän oppii tuottamaan vaihtoehtoisia ratkaisuja sekä esittelemään ja perustelemaan ratkaisujaan. Hän vahvistaa ongelmanasettelutaitojaan ja kykyään rajata tehtävä mielekkäällä tavalla. Sisältö voi kosketella vakuutuksiin liittyvää sijoittamista, lakisääteisestä työeläkevakuutusta tms.

Takaisin sisällysluetteloon